Dr. A. Schliephake
Qualitätsmanagement Food
BeratungSchulungAudit

Audit

Speziell handwerklich-geprägte Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft werden bei der Umsetzung der Standardanforderungen durch uns individuell unterstützt

Zu den gesetzlichen Standardanforderungen gehören folgende Verordnungen:


•  VO EG 852
Verordnung des Europaparlaments über Lebensmittelhygiene


-  Ein hohes Maß an Schutz für Leben und Gesundheit
des Menschen ist eines der grundlegenden Ziele des
europäischen Lebensmittelrechts. In dieser Verordnung
werden die gemeinsamen Grundsätze und Definitionen
dafür festgelegt.


•  853/2004
Verordnung des Europaparlaments mit den spezifischen
Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs


-  Mit dieser Verordnung sind die für die von Lebensmittel-
unternehmern einzuhaltenden allgemeinen Hygienevor-
schriften für Lebensmittel festgelegt. Bestimmte Lebens-
mittel können besondere Gefahren für die menschliche
Gesundheit in sich bergen und machen daher spezifische
Hygienevorschriften erforderlich. Dies gilt vor allem
für Lebensmittel tierischen Ursprungs, bei denen häufig
mikrobiologische und chemische Gefahren nachweisbar
sind.


•  LMHV
Deutsche Verordnung über die Anforderungen an die Hygiene
beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebens-
mitteln


-  In 10 Paragraphen und 4 Anlagen werden die allgemeinen
Anforderungen genannt, die von allen Gewerbetreibenden
in der Lebensmittelwirtschaft und in der Primärproduktion
einzuhalten sind.


•  Tier-LMHV
Deutsche Verordnung über die Anforderungen an die Hygiene
beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von bestimmten
Lebensmitteln tierischen Ursprungs


-  In 24 Paragraphen und 9 Anlagen werden die spezifischen
Anforderungen genannt, die von allen Gewerbetreibenden in
der Lebensmittelwirtschaft, der Jagd, der Fischerei und der
Primärproduktion beim Herstellen, Behandeln und Inverkehr-
bringen von Lebensmitteln tierischen Ursprungs einzuhalten
sind.


Unser Audit bestätigt Ihre Einhaltung dieser Anforderungen und
informiert Ihre Kunden durch unser Gütesiegel über die kontrollierte
Hygiene in Ihrem Betrieb.